Au cœur de la cité médiévale d’Alet, l’Abbaye-Cathédrale Notre-Dame constitue un monument majeur, révélant ses éléments archaïques, romans et gothiques aux amateurs de belles pierres comme aux simples visiteurs. Bien que l’on parle parfois du IXᵉ siècle, les origines de cette abbaye demeurent inconnues. Au XIIᵉ siècle, elle attira de nombreux pèlerins. Après les temps difficiles de la Croisade contre le catharisme, elle connut une renaissance inattendue lorsqu’elle fut choisie comme siège d’un nouvel évêché. L’abbaye, incluse dans les remparts de la ville, fut détruite lors des guerres de religion, et il n’en subsiste aujourd’hui que d’imposants vestiges : la cathédrale Notre-Dame du XIIᵉ siècle, la salle capitulaire et la porte d’entrée nord.
